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Tombé dans la marmite lorsqu’Celui-là était fugace, Paul a continûment voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année il se présente à ton initial concours – Worldskills France Extrême Nationale – ensuite se place sur la seconde déambulation du scène. Après détenir fait ses gammes dans assuré établissements étoilés lyonnais, Paul en compagnie décide en même temps que s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du guinguette AIRA** tenu par le chef Tommy Myllymäki.